Kalafior to warzywo krzyżowe, cenione za wysoką zawartość witamin, błonnika i niską kaloryczność.

Jest doskonałym źródłem witaminy C, która silnie wspiera układ odpornościowy i jest niezbędna do syntezy kolagenu.

Kalafior zawiera cholinę, która ma kluczowe znaczenie dla zdrowia mózgu, poprawy pamięci i funkcjonowania układu nerwowego.

Jest bogaty w witaminę K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi i utrzymania mocnych kości.

Podobnie jak wszystkie warzywa krzyżowe, zawiera glukozynolany i sulforafan — związki, które stymulują enzymy detoksykacyjne wątroby i mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika i wody kalafior ma niską kaloryczność i wspomaga zdrowe trawienie, co jest korzystne dla kontroli wagi.