Εάν τα αποξηραμένα φρούτα, όταν αποθηκεύονται στον αέρα, καλύπτονται με κηλίδες και λευκή επικάλυψη, αυτό υποδηλώνει την παρουσία θειωδών αλάτων, συνήθως θειώδους νατρίου. Οι παραγωγοί το προσθέτουν για την επεξεργασία των μη αποξηραμένων δαμάσκηνων κατά της μούχλας.
